『アラビカ種』

栽培には海抜1000ｍ前後の雨季と乾季のある高地で育ちます。世界で栽培される７～8割がこのアラビカ種です。気温の大きな変化や病気にはロブスタ種より弱いという品種になります。当店で扱う豆は全てアラビカ種です。

『ロブスタ種』

海抜500ｍ以下の低地でも栽培が可能で、病気や害虫などにも３品種の中でも特に強い品種です。苦みがかなり強めです。

『リベリカ種』

病気や害虫に弱く、生産量も多くないので日本ではあまりなじみのない品種です。主に欧州で消費されています。

『非水洗式・アンウォッシュド、ナチュラル』

天日干しにして果皮と果肉を乾燥させた後、機械的に除去する方法です。アンウォッシュドでは虫食いや不純物の混入などもありますが、熟したコクも楽しめます。

多いと４種類くらいのピーベリーが入荷するんですが、このピーベリーを説明すると、普通の豆はお馴染みの平べったい形をしていますが、ピーベリーはころころと丸い形をしています。サイズも小さくて可愛いです。

また普通の豆は二つで一組になって入っているのですが、ピーベリーは１つだけでコロッと入っているそうです。

味の違いは...ざっくりと今の言葉でいうとフルーティーで柔らかい感じです。

頑固な焙煎師の言葉では、若干酸味と甘みが強く、ふわっとした香りがする。だそうです。

例えばマンデリンビンダンリマが苦みとフルボディーなのに対してマンデリンピーベリーはマンデリンの良さに軽い甘い酸味をプラスした感じになります。言葉で表現するのはとても難しいのですが、気になった方はぜひ飲み比べてみてください。同じ品種でもこんなに変わるのかときっと楽しんでいただけると思います。